粽子食谱

莲蓉碱水粽

材料1

粽叶 : 150g (浸泡在热水中至软, 洗净)尼龙绳 : 适量

材料2

糯米 : 1kg碱 : 50g

水 : 2.5 litres

材料3

粟米油 : 3 tbsp

材料4

莲蓉 : 350g (搓成约35 - 40粒小球)

方法

1) 把糯米洗净, 置于深盆内

2) 加入碱和水, 浸泡4小时

3) 将糯米沥干水分, 加入粟米油, 充分拌均

4) 取1张粽叶, 折成斗形, 放入1汤匙糯米

5) 加入1粒莲蓉在糯米上面

6) 再加入1汤匙糯米

7) 包好, 用尼龙绳绑紧

8) 煮开一锅水, 放入已绑好的粽子, 以中火煮约1½小时至熟透, 即可捞起

娘惹粽

娘惹粽材料1粽叶 : 250g (浸泡过夜, 洗净)尼龙绳 :

适量香兰叶 : 10片 (打结)

材料2糯米 : 2 kg

材料3粟米油 : 60g

材料4 (剁碎)葱头 : 10粒蒜头 : 5粒

材料5盐 : 3 tsp胡椒粉 : 1tsp

方法

1) 把糯米洗净, 浸泡4小时, 沥干

2) 把油烧热, 投入葱蒜碎炸至金黄色, 熄火

3) 加入糯米, 盐, 胡椒粉, 充分拌均

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馅料材料1

(剁碎)葱头 : 10粒，蒜头 : 5粒

材料2猪肉碎 : 1 kg冬菇 : 20朵 (浸软, 切粒)

糖冬瓜 : 250g (切粒)

调味料芫茜粉 : 60g胡椒粉 : 1tsp.盐 : 1tsp糖 : 1tbsp黑酱油 : ½ tsp

方法

1) 烧热4汤匙油, 爆香葱蒜碎

2) 加入猪肉碎炒均

3) 加入冬菇, 糖冬瓜, 炒至香

4) 加入调味料炒均, 煮至收干, 试味, 盛起待冷

5) 取2片粽叶折成斗形

6) 放入2汤匙糯米, 中间挖个洞, 加入馅料, 盖上2汤匙糯米

7) 包好, 用尼龙绳绑紧

8) 煮开一锅水, 投入香兰叶

9) 放入已绑好的粽子, 盖上锅盖, 以小火煮约2小时至熟透,即可捞起